“忽逢桃花林，夾岸數(shù)百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛。”
少時(shí)讀書，不喜情愁愛欲的文字，唯獨(dú)中意這篇《桃花源記》，對(duì)其超脫現(xiàn)實(shí)的安樂美好而心向往之，也為桃花源從此不復(fù)現(xiàn)世而引以為憾。古人心里的桃花源沒了，我心里的桃花源還在，有人說，“上有天堂，下有蘇杭”，我的桃花源，就在天堂的中央——湖州。
旅居湖州，行走在太湖，只覺得每一縷湖畔吹來的晚風(fēng)，都讓被拋諸腦后的現(xiàn)實(shí)煩惱緩緩睡去。在這里，我看見星空、看見田野、也看見緩慢行走的牛羊；在這里，我忘了朝九晚五，只想起童年，也想起初戀的溫柔；在這里，我溫黃酒一壺，不需有人作陪，只與日月星辰互酌。
但這又怎么足夠？武陵人尚能享受設(shè)酒殺雞作食的招待，當(dāng)代的桃源，美食更不可缺少。還好湖州自古便是魚米之鄉(xiāng)，“蘇湖熟，天下足”，再挑剔的食客，到了這里，也能找到心儀的去處。想吃油腥重的便去尋一碗湖羊肉解饞，想清淡些也有長興茶宴果腹，湖州的日子，倒是從來不必為吃食發(fā)愁。
莫干山因?yàn)樗拿袼薅劽r有人知的是，山上還藏著一座義遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)莊，莊里的食物別有一分天然味道，也成了我這段時(shí)間常去打牙祭的去處。
義遠(yuǎn)的大廚讓我們叫他Ben，其實(shí)是一個(gè)地地道道的中國人，受父輩影響走上了學(xué)廚的道路，又因?yàn)樨潙倭x遠(yuǎn)農(nóng)場的食材，留了下來。Ben對(duì)美味的理解是記憶，他認(rèn)為只有離原產(chǎn)地最近的食材才是記憶中的味道，也最能打動(dòng)人的味蕾。
這里以前沒有我的記憶，但是Ben這么說，我就覺得我可能在夢(mèng)里來過很多次了。或許晉太元中時(shí)，我就是那個(gè)武陵漁夫，莫干山，就是亂入的桃花源。
山上店家不少，當(dāng)?shù)卦∶窠痿~家就在莫干山茶廠原址開了家餐廳。去拜訪時(shí)正當(dāng)天晴，金魚媽媽招待我們她的拿手好菜橡果豆腐，將新鮮的野生橡果去皮打碎，熬煮后又靜置，直到凝固成濃稠的“豆腐”，切片撒上蔥蒜末，再淋上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)老恒和米醋提味，增加些許甘甜回味，整道菜都酸甜爽口起來。
湖州的羊同樣是一絕，少了北方羊的鮮膻味，肉質(zhì)卻多了幾分細(xì)嫩，被冠以“湖羊”之名，成為了湖州的一個(gè)美食符號(hào)。在每個(gè)早起的清晨前往德清縣上的元松羊肉店，是住在湖州時(shí)的慣例。這家的羊肉，給人第一印象是“奢侈”，就算是市場上價(jià)值不菲的湖羊皮，也連在肉上，一起經(jīng)過近十個(gè)小時(shí)的燜燒，湯里有老恒和醬油，汁水化在軟爛的皮肉里，說是香飄十里也不為過。
回歸朝九晚五的生活后，我常常想起湖州。或許在我為了生存奔波的時(shí)候，湖州人正在慢慢悠悠地燜雞，不疾不徐地?zé)跹蛉狻?/p>
有人通過精心培育，等待著食材的最佳狀態(tài)；也有人拋下雜念，小心地保守著食材與時(shí)間的秘密。老湖州人許先生，人稱“許員外”。許員外最為人所知的身份，是一名專注的“食材收集者”，家中收集的食材數(shù)不勝數(shù)。每當(dāng)天晴的時(shí)候，他總會(huì)小心地把收藏多年的食材拿出來晾曬。
許員外對(duì)食材的有著自己獨(dú)特的見解，他認(rèn)為好的食材并不一定是價(jià)格不菲的，甚至珍藏?cái)?shù)年的，而是吃下去，喉嚨回甘。
不同的食材也具有其獨(dú)特的地域性和不同的價(jià)值。所以即便工作并不輕松，所以許員外對(duì)于自己收藏的每一樣?xùn)|西都特別講究，愿意花上不少時(shí)間尋覓心中優(yōu)質(zhì)的食材，并且注重細(xì)節(jié)。只為找尋他心中的優(yōu)質(zhì)食材。
凡事不可茍且，于飲食更甚。除收藏食物之外，許員外也喜愛研究美食，閑暇之余也會(huì)親自下廚招呼遠(yuǎn)道而來的朋友，食材簡單，卻回味無窮做菜雖是生活中的一件小事，但也不可隨意對(duì)待。做菜于許員外是一種樂趣和積極向上的生活態(tài)度，從食材原料的選取到烹飪，許員外無一不是親自全身心投入。
“人莫不飲食也，鮮能知味也”。許員外亦不例外，制作美食和品嘗美食的過程都樂趣無窮，個(gè)中滋味唯在煎炒烹炸中有所體會(huì)。熱愛生活的人往往更能發(fā)現(xiàn)美食之美，因?yàn)樗麄冎罍嘏奈兜莱鲎杂眯牡膹N房，哪怕身處遠(yuǎn)方，就讓美食帶著家的味道在你身旁。
如果有一百年的時(shí)間，北上廣可以從普通城鎮(zhèn)發(fā)展為世界一線城市；之于食物，時(shí)間是天敵，也是幫手同樣百年時(shí)間，湖州企業(yè)老恒和只專注技藝傳承，終于尋得醬香真味；假如給許員外一百年的時(shí)間，他又會(huì)干什么呢，我想，大概就是尋遍時(shí)間所有的珍稀食材吧！
桃源里自秦時(shí)起便不知?dú)q月，其中真意，我終于在湖州領(lǐng)悟了。
行遍江南清麗地，人生只合住湖州。若我老去，只愿魂?duì)繅?mèng)縈的，仍是太湖的銀魚、莫干山的黃芽、老恒和的太油。深圳衛(wèi)視老恒和《宅人食堂》第三季湖州篇，本周日晚21：00即將播出。
