喧囂的都市，林立的高樓，緊張的工作，快節奏的生活……如果要尋找一種成本最低、時間最短的方法，讓我們的心靈澄凈清澈，也許，茶會是一種很好的選擇。在PP視頻即將上線的第三十期《尋味中國》中，尋味人將來到風華絕代鐵觀音的故鄉福建安溪，尋覓鐵觀音在唇齒間流轉的香氣，探索它位列十大名茶之首的奧秘。
在福建安溪的這一片群山環抱間，孕育出了一種特殊的天地精華——茶。但是這里的茶，又尤為與眾不同，因其特殊的制茶工藝，讓它成為既非紅茶，也非綠茶，而是介于兩者之間的烏龍茶。烏龍茶兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甜醇，是中國六大茶類中，獨具特色的茶葉品類。智慧的茶人，用一雙巧手，讓安溪的茶成為了烏龍茶中的翹楚——鐵觀音。走近鐵觀音，就是走近愛茶之人的精神世界。
鐵觀音是烏龍茶的極品，它具有獨特的品質特征，茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶不僅具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
安溪人的一天是被茶喚醒的。安溪人晨起的第一件事一般是泡茶飲用，他們稱茶葉為“茶米”，與米相提并論，稱飲茶為吃茶，與吃飯擺在同等地位，足以說明茶和米在他們的生活中同樣重要，正如王安石所說的“茶為民用，等于米鹽，不可一日以無”。在安溪，客人來臨，主人必拿出茶葉，泡出一小壺濃茶，熱情地邀請你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說”。在安溪人的心目中，茶重于酒，客來無茶便是失禮，手邊的一杯茶可以說是他們生活的全部。種茶，制茶，他們成就了鐵觀音，鐵觀音也滋養了他們。
如此愛喝茶的安溪人，品茶也自有一套講究。在正式泡茶之前要對杯子進行溫杯，提升杯溫用來煥發茶香，烏龍茶屬于高山茶，所以要用沸水來沖泡，且沖泡時，壺口距茶壺約1尺余，斟茶時手放低，這稱之為“高沖低斟”，整個過程一氣呵成，自成妙境。這第一泡水主要是為了潤茶，所以在30秒之內要將茶湯倒出，棄用。然后重新沖入，沸水一分鐘左右再出湯，這一泡才是純正口感的鐵觀音。節目中尋味人將會向茶藝師領略一番品茶的藝術。此外，關于飲茶的一些小常識、禮儀以及典故，節目中茶藝師都會向尋味人做一些介紹。尋味人也將深入茶園，與傳承人一并向大家介紹了鐵觀音的采集及制作的詳細步驟。
不僅要知茶香，也要知這制茶背后的艱辛，要成就鐵觀音的“觀音韻”，便是時間和耐力的修行。品時光更迭的味道，敬請鎖定PP
