自幼喜愛藝術的江映蓉，15歲從高中退學，轉投四川省藝術學校學習舞蹈，后專注于現代舞。2006年，她考入北京現代音樂研修學院，深入學習歐美流行唱法，期間積極參與選秀。2009年，江映蓉在比賽中憑借強勁實力問鼎冠軍，隨即與天娛簽約，正式出道。此后，她發行了首張個人專輯《壞天使》，展現出獨特的音樂個性和熱辣風格，贏得了很多聽眾喜愛。
2010年至2023年間，她陸續發行了多張專輯，如《女人幫》、《發生秀FashionShow》等，其中《女人幫》中的《熱門花招》成為年度金曲。她還頻繁亮相各大綜藝，如《武林大會》、《黃金年代》等，展現了多才多藝的一面。此外，江映蓉為多部影視作品獻唱，包括《一不小心愛上你》、《人民的名義》等熱門劇集的主題曲，以及動畫電影《白牙》的推廣曲。
2021年，她在《乘風破浪的姐姐第二季》中展現真實個性，收獲“壓油達人”的昵稱。
生活中的江映蓉熱愛健身、騎行，而她也將自己對音樂的赤誠熱愛與運動結合，成立了Boom Body潮流音樂運動實驗室。在前不久舉行的新店開業宴上，梅見成為“助興擔當”，點亮全場。既寓意新店的紅紅火火，也與江映蓉特立獨行、果敢隨性的氣質一拍即合。梅見也憑借青梅酒獨特的口感和精美外觀，成為很多明星眼中的微醺新寵和宴會人氣選擇。
最近，由Boom Body出品的綜藝《騎時剛剛好》全網上線，36歲的江映蓉首次擔當節目出品人、制片人，邀請七位好友一起騎行川西，記錄沿途風景，品嘗當地美食特色，展現運動、旅行、音樂三位一體的健康生活新方式。期待她在旅途中為廣大網友們帶來更多的驚喜。
